Varm åländsk strömmingslåda

Name: Varm åländsk strömmingslåda
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 kg potatis, rå; 400 g steksill; 150 g rimmat fläsk; 2 gula lökar, finhackade; smör, till formen; 0,5 tsk vitpeppar; 0,5 tsk malen kryddpeppar; Äggstanningen:; 2 ägg (stora); 6-8 dl mjölk; ev salt; peppar, nymalen; Servering:; inlagda rödbetor

Foto: TV4

Varm åländsk strömmingslåda

Av: Köket.se

12 ingredienser

Saltad strömming kallades förr för ”skomakarlax”. Man kan enkelt snabbsalta strömmingsfiléer själv över natten. Gör så här: Bred ut filéerna, strö salt över och ställ svalt till morgonen. Skölj filéerna hastigt under vatten innan de anrättas.

Buffémat

Ingredienser

1 kg potatis, rå
400 g steksill
150 g rimmat fläsk
2 gula lökar, finhackade
smör, till formen
0,5 tsk vitpeppar
0,5 tsk malen kryddpeppar

Äggstanningen:

2 ägg (stora)
6-8 dl mjölk
ev salt
peppar, nymalen

Servering:

inlagda rödbetor

Gör så här

Skala och skiva potatisen. Den urvattnade strömmingen rensas och ryggbenet tas bort. Skär fläsket i tärningar och bryn det lätt tillsammans med finhackade löken.
Smörj en form och lägg ett lager potatisskivor i bottnen. Varva strömming, fläsk och kryddor. Sista lagret ska vara potatis.
Vispa ihop ägg och mjölk, krydda med salt (om inte strömmingen är tillräckligt salt) och peppar från kvarn. Häll äggstanningen över.
Grädda i 175° ugn i cirka 1 timme, eller tills lådan fått vacker färg och potatisen är genomgräddad. Inlagda rödbetor kan serveras till.