En god chiligryta är den perfekta rätten att bjuda familjen eller gästerna på. Den sköter sig själv på spisen och serveras med flera goda tillbehör såsom guacamole, gräddfil och picklad rödlök.
Ansa högreven från hinnor och skär i mindre bitar. Hetta upp en gryta med smör och olja och bryn högrevsbitarna i omgångar tills de har fått fin färg. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
Stek den hackade löken i olja i samma gryta. När löken mjuknat något tillsätt vitlöken och stek i 2-3 minuter till. Tillsätt tomatpuréen och kryddorna. Tillsätt köttet till grytan igen och tillsätt ölen, krossade tomaterna samt så mycket köttbuljong att det täcker köttet. Låt puttra under lock i minst 3 h tills köttet faller isär.
Tillsätt i slutet majsstärkelse om du vill få en tjockare konsistens på din gryta, eller tillsätt mera köttbuljong ifall du vill ha den något tunnare.
Picklad rödlök
Skiva rödlöken. Koka upp ättikan, sockret och vattnet i en kastrull. Dra av från värmen och tillsätt löken. Låt stå en stund och rör om lite då och då.
Guacamole
Mosa avokadon med en gaffel till önskad konsistens. Tillsätt finhackad koriander, limejuice och vitlök. Blanda om och salta och peppra efter smak.
Servera din chili varm tillsammans med guacamole, picklad rödlök, gräddfil och lite koriander.
portioner
