En len och krämig cheesecake med smak av äkta vanilj. Går alldeles utmärkt att förbereda i god tid innan gästerna kommer och blir en perfekt jul- eller nyårsdessert.
Vårt vaniljpulver består av hela malda vaniljstänger av högsta kvalitet för en ljuvlig äkta smak av vanilj.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
Digestivebotten
165 g digestivekex (ca 11 stycken)
0,75 dl farinsocker
1 dl vetemjöl
100 g smör, smält (+ 1 msk för pensling)
Fyllning
900 g färskost
2,5 dl strösocker
0,5 tsk Khoisan Gourmet vaniljpulver
1 dl gräddfil
salt [en nypa]
0,5 citron, finrivet skal från (ekologisk)
1 tsk citronsaft
4 ägg
Frosting
200 g färskost
3 msk florsocker
Gör så här
Håll skärmen tänd
Digestivebotten
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i botten på en bakform med löstagbar botten, 20 cm i diameter.
Mixa digestivekex och socker fint i en matberedare. Rör i vetemjöl. Tillsätt smör och mixa ihop. Tryck ut degen i botten på bakformen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna. Pensla kanten på formen med smält smör.
Sänk ugnens temperatur till 100 grader.
Fyllning
Vispa färskosten krämig. Vispa ner socker, vaniljpulver, gräddfil, salt och citronskal och -saft. Vispa inte för mycket då man vill undvika att få in för mycket luft i smeten. Rör i äggen, ett i taget, precis så att de blandas in i smeten.
Häll fyllningen i formen.
Grädda mitt i ugnen i 3 – 3 1/2 timmar, eller tills innertemperaturen är 73 grader.
Ta ut kakan ur ugnen och höj temperaturen till 250 grader. Ställ in kakan i ugnen i några minuter tills den får en gyllene färg. Ha koll så att den inte bränns.
Låt svalna. Efter 5 minuter, dra med en vass kniv runt kanten på formen. När kakan har svalnat helt, täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar, helst över natten.
Frosting
Vispa cream cheese och florsocker fluffigt. Bred över kakan. Toppa med exotiska frukter som mango, kiwi, carambola (stjärnfrukt) och passionsfrukt.
