Vaniljbakelse
Foto: Ulrika Pousette
Vaniljbakelse
10 ingredienser
30 m + tid i kyl
”Det här är en bakelse som går riktigt snabbt att sno ihop. När kexen får ligga och gotta sig i den fluffiga vaniljfyllningen så blir de härligt mjuka, och plötsligt har du ett bakverk i stil med den franska bakelsen mille-feuille, men minus en massa timmar i köket.” /Camilla Hamid
Receptet är ur boken Baka utan ugn, Bonnier fakta.
Ingredienser
bitar
bitar- 3 dl vispgrädde
- 3 dl standardmjölk
- 8 äggulor, stora
- 4 msk majsstärkelse
- 3 msk strösocker
- 1 tsk vaniljpulver
- 4 dl vispgrädde
- ca 24 Mariekex, gärna den fyrkantiga eller rektangulära sorten
Chokladganache
- 200 g mjölkchoklad
- 0,5 dl vispgrädde
Gör så här
- Blanda 3 deciliter grädde, mjölk, äggulor, majsstärkelse, socker och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen har tjocknat till en kräm. Häll ner vaniljkrämen i en stor, kall skål. Täck ytan med plastfolie så undviker du att skinn bildas. Låt krämen stå i kylskåpet för att svalna.
- Vispa upp 4 deciliter grädde till mjuka toppar, och vänd försiktigt ner den i vaniljkrämen till en jämn och fluffig fyllning.
- Varva kex och fyllning i en form, cirka 25 × 35 cm, och ställ sedan in formen i kylskåpet.
- Grovhacka mjölkchokladen till ganachen och lägg den i en skål. Häll grädden i en kastrull och värm upp den precis till kokpunkten. Häll ner den varma grädden i skålen och rör om till en klumpfri ganache. Häll ganachen över kakan och jämna till den. Låt kakan stå i kylskåpet i cirka 1 timme så att ganachen hinner stelna och kexen mjukna.
- Skär kakan i bitar. Använd gärna en vass kniv och torka av den mellan varje drag.
