Inlagda päron

1. 
   Mät upp strösocker och vatten i en kastrull. Koka upp till sockret smält.
2. 
   Tillsätt den nymalda kardemumman.
3. 
   Dela päronen på mitten med skalet på. Ta bort kärnhuset och hyvla päronen tunt med en mandolin eller skär riktigt tunt med en kniv.
5. 
   Lägg de hyvlade päronen i en ren/rena glasburkar, häll över den varma sockerlagen med kardemumma så att päronen täcks helt. Tryck eventuellt ner päronen lite.
6. 
   Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen med locket på tills de är riktigt kalla. Gärna över natten.

Mascarponevisp

1. 
   Vispa grädde, mascarpone, vaniljpaste och florsocker till en krämig konisitens, gärna något lösare än för fast.
2. 
   Lägg i en spritspåse precis innan du ska spritsa, annars finns det risk att krämen skär sig något.

Servering

1. 
   Värm våffeljärnet och lägg i en klick smör.
2. 
   Lägg croissanterna i våffeljärnet och grädda tills de är gyllene.
3. 
   Lägg croissanterna på tallrikar och låt svalna något.
4. 
   Spritsa på mascarponevispen samt toppa med pistagekräm.
5. 
   Servera de inlagda päronen till och dekorera eventuellt med pistagenötter, färska örter och pudra över florsocker.