Ugnsstekt känguru med potatiskaka, mangold och shitakesvamp
Ugnsstekt känguru med potatiskaka, mangold och shitakesvamp
15 ingredienser
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 600 g kängurukött
- 2 msk pinjenötter
- 0,12 pumpa (även pumpakärnorna)
- 2 potatisar
- 1 ägg
- 2 dl mangold, strimlad
- 1 msk honung
- 10,5 dl shiitakesvamp
- 6 körsbärstomater, halverade
- matolja, att pensla köttet i
- olivolja, att steka i
- smör, att steka i
- salt
- vitpeppar
- några gräslöksstrån till garnering
Gör så här
- Pensla känguruköttet i matolja och grilla det. Salta, peppra och ställ in i 175° ugn i 10 - 12 min. Tag ut och låt vila i 4 - 5 min. Rosta pinjenötter och pumpakärnor i torr panna, salta.
- Potatiskakor: Skala och riv potatisar (2/3) och pumpa (1/3). Blanda med ägg, salt och vitpeppar. Forma till 4 potatiskakor och stek i olivolja tills de blir gyllenbruna.
- Fräs mangolden i olivolja. Tillsätt honungen, salta och peppra. Stek svampen i smör, salta och peppra och vänd till sist ner tomaterna.
- Uppläggning: Grunda med en potatiskaka på varje tallrik, lägg därpå mangold och svampblandning. Skär köttet i skivor och lägg runt. Strö över pinjenötter och pumpakärnor och garnera med några gräslöksstrån.
