Ugnsstekt ananas
Foto: Tv4
Ugnsstekt ananas
11 ingredienser
1 h 25 m
Ugnsstekt annans med kokosparfait och ananasflarn är en fräsch efterrätt som snabbt blir en nya favorit.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerKokosparfai
- 2 dl vispgrädde
- 250 ml kokosgrädde
- 4 äggulor
- 1 dl strösocker
- rom (ljus, efter smak)
- 1 vaniljstång
Ananasen
- 3 dl vatten
- 3 dl strösocker
- 250 ml kokosmjölk
- 1 dl rom (ljus)
- 1 ananas
Gör så här
Kokosparfait
- Vispa grädden.
- Separera äggulor och lägg i en kastrull tillsammans med socker, rom och fröna från vaniljstången.
- Värm försiktigt under konstant vispning tills blandningen tjocknar och blir luftig. Ta då genast bort från värmen, blandningen får inte bli för varm för då koagulerar äggen.
- Rör i kokosgrädden (det krämiga toppskiktet från kokosmjölken) samt vispgrädden. Häll upp i portionsformar och frys. Tag fram ca 10 minuter innan servering.
Ananasen
- Koka upp lika delar vatten och socker tillsammans med kokosmjölken och en matsked av romen. Ställ åt sidan.
- Skala ananasen med en kniv och skär undersidan till en plan yta. Skiva 4 tunna flarn av ananas och lägg dem i sockerlagen ca 5 minuter.
- Lägg därefter ananasflarnen på ett bakplåtspapper och torka i ugnen på 100 grader ca 1 timme.
- Tillsätt resten av decilitern rom till sockerlagen. Lägg den hela ananasen i sockerlagen och låt marinera minst 15 minuter.
- Baka ananasen i ugnen på 250 grader tills den får en karamelliserad yta. Skär upp ananasen och servera med kokosparfait och torkat ananasflarn.
