Ugnsrostade grönsaker med grillost och pesto
NYHET
Foto: TV4
Ugnsrostade grönsaker med grillost och pesto
15 ingredienser
40 min
En enkel och färgstark plåtmiddag. Grillost, zucchini, spetspaprika, rödlök och söta körsbärstomater rostas tillsammans i ugnen och toppas med en smakrik hemgjord pesto. En lättlagad vegetarisk middag med minimalt med disk och maximal smak.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 2 förp grillost
- 2 zucchini
- 2 spetspaprikor
- 250 g körsbärstomater
- 1 rödlök
- 3 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
Pesto
- 1 kruka färsk basilika
- 1 dl parmesanost, riven
- 0,5 dl pinjenötter (eller cashewnötter)
- 1 klyfta vitlök
- 0,75 dl olivolja
- salt
Till servering
- bröd
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär grillosten i skivor. Skär zucchinin i halvmånar, paprikorna i bitar och rödlöken i skivor.
- Lägg grillost, zucchini, paprika, rödlök och körsbärstomater på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja, krydda med salt och svartpeppar och blanda runt.
- Mixa basilika, parmesan, nötter, vitlök och olivolja till en slät pesto. Smaka av med salt.
- Klicka eller ringla peston över grönsakerna och grillosten.
- Rosta mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills grönsakerna är mjuka och allt fått lite färg.
- Servera direkt tillsammans med ett gott bröd.
