Ugnsrostade grönsaker med grillost och pesto
POPULÄRT
Foto: TV4
Ugnsrostade grönsaker med grillost och pesto
Av: Zeina Mourtada
Från: Kökets middag
15 ingredienser
40 min
En enkel och färgstark plåtmiddag. Grillost, zucchini, spetspaprika, rödlök och söta körsbärstomater rostas tillsammans i ugnen och toppas med en smakrik hemgjord pesto. En lättlagad vegetarisk middag med minimalt med disk och maximal smak.
Se Zeina Mourtada laga receptet
Se Zeina Mourtada laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 2 förp grillost
- 2 zucchini
- 2 spetspaprikor
- 250 g körsbärstomat
- 1 rödlök
- 3 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
Pesto
- 1 kruka färsk basilika
- 1 dl parmesanost, riven
- 0,5 dl pinjenötter (eller cashewnötter)
- 1 klyfta vitlök
- 0,75 dl olivolja
- salt
Till servering
- bröd
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär grillosten i skivor. Skär zucchinin i halvmånar, paprikorna i bitar och rödlöken i skivor.
- Lägg grillost, zucchini, paprika, rödlök och körsbärstomater på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja, krydda med salt och svartpeppar och blanda runt.
- Mixa basilika, parmesan, nötter, vitlök och olivolja till en slät pesto. Smaka av med salt.
- Klicka eller ringla peston över grönsakerna och grillosten.
- Rosta mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills grönsakerna är mjuka och allt fått lite färg.
- Servera direkt tillsammans med ett gott bröd.
