Ugnspannkaka med halloumi, spenat och pistagepesto
Ugnspannkaka med halloumi, spenat och pistagepesto
13 ingredienser
30 m
Testa att göra ugnspannkakan matigare med halloumi och spenat! Det här är en väldigt god variant som är både mer fluffig och smakrik än den traditionella. Pistagepesto är pricken över i:et, men har du ont om tid kan du skippa peston och toppa med exempelvis olivolja och pistagenötter i stället.
Ersätt gärna hälften av vetemjölet med fullkornsdinkel eller annat fullkornsmjöl.
Ingredienser
portioner
portionerUgnspannkaka med halloumi
- 4 ägg
- 2,5 dl standardmjölk
- 1,5 dl vetemjöl
- salt
- 150 g halloumiost
- ca 1 dl färsk spenat
- smör, till gräddningen
Pistagepesto
- 0,5 klyfta vitlök (eller ett par nypor hackad färsk eller torkad ramslök)
- 1 dl pistagenötter utan skal
- 4 msk olivolja
- 0,5 citron, zest (ekologisk)
- ca 0,5 tsk honung, flytande
Till servering
- färsk mynta
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt till en någorlunda slät smet.
- Skär halloumin i tunna skivor. Hetta upp en ugnsfast stekpanna eller en ugnsform (ca 20 x 30 cm) i ugnen tills den är het.
- Lägg i smöret i formen och fördela halloumi och spenat jämnt. Häll över smeten så att det täcker och ställ in i ugnen igen.
- Grädda tills ugnspannkakans kanter har puffat upp och fått färg, 15-20 minuter. Gör ytterligare en omgång om du använder en mindre form/panna och det blir smet över.
- Mortla eller mixa pistagenötterna grovt. Blanda med ramslök eller vitlök, olivolja och citronzest. Smaka av med flytande honung.
- Servera pannkakan nygräddad, toppad med pistagepesto och mynta.
