Ugnsbakade grönsaker med matiga bönor är en snabb och enkel rätt som nästan klarar sig helt själv! Medan maten tillagas i ugnen kan du göra en snabb och fräsch cream cheese-röra som kommer lyfta rätten ytterligare. Helt enkelt en perfekt vardagsrätt som snabbt blir en självklar favorit!
Ugnsbakade grönsaker och bönor med cream cheese
Foto: Eva Hildén
Receptet är ur boken Vår kokbok hälsa av Sara Begner, Norstedts.
Du behöver
- 6 dl färdigkokta stora vita bönor
- 3 dl färdigkokta kidneybönor
- 1 gul paprika
- 1 röd paprika
- 2 rödlökar
- 2 klyfta vitlök
- 1 dl olivolja
- 2 msk kapris
- 2 tsk flingsalt
- 1 tsk chiliflakes
Cream cheese-röra
- 60 g pinjenötter
- 200 g färskost (naturell cream cheese)
- 2 msk vatten
- 1 msk flytande honung
- salt
Servering
- 4 skiva surdegsbröd
- 35 g rucolasallad
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Skölj bönorna och låt dem rinna av.
- Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och hacka vitlöken.
- Vänd ihop bönor, paprika och lök i en ugnssäker form. Ringla över oljan och strö över kapris, flingsalt och chiliflakes.
- Tillaga i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.
- Cream cheese-röra
Rosta pinjenötterna i en torr het panna tills de får fin färg. Skaka pannan hela tiden, de bränns lätt. - Rör ihop cream cheese, vatten och honung. Vänd ner pinjenötterna och smaka av med salt.
- Servering
Servera bönorna med oströran, bröd och rucola.
Tips!
Receptet är ur boken "Vår kokbok hälsa"
21 april 2020
