Rabarbersås: Värm saften. Pressa ner citronsaften och tillsätt kardemumma. Dela rabarberstjälkarna i bitar och lägg ner dem i kastrullen. Låt sjuda under omrörning tills rabarbern är mjuk, 5–10 minuter. Spä såsen med vatten.
Värm ugnen till 225°. Ta ut kärnhusen från äpplena, men skär inte ända ner i bottnen. Äpplena ska vara hela i bottnen så att fyllningen stannar kvar. Skär äpplena jämna i bottnen så att de kan stå upp. Ställ dem i en smord ugnssäker form.
Riv mandelmassan och smöret grovt. Blanda mandelmassan först med kanel, sedan med smör. Fyll äpplena med blandningen. Strö resten på toppen om allt inte får plats. Baka i ugnen i ca 30 minuter eller tills äpplet är helt mjukt. Servera på en spegel av rabarbersås och pudra över florsocker.
