Ugnsbakad lax på krämig purjo-, spenat- och rotselleribädd
POPULÄRT
Foto: TV4
Ugnsbakad lax på krämig purjo-, spenat- och rotselleribädd
10 ingredienser
En elegant och smakrik rätt där ugnsbakad lax serveras på en krämig bädd av purjolök, spenat och rotselleri med fräschör från citron. Perfekt när du vill laga något både rustikt och lätt på samma gång.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
- 600-700 g laxfilé, i portionsbitar
- ca 500 g rotselleri, skalad och tärnad
- 1 purjolök, skivad (den vita och ljusgröna delen)
- 100 g färsk spenat
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl vispgrädde
- 1 citron (finrivet skal och eventuellt lite juice)
- olivolja
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg den tärnade rotsellerin på en plåt. Ringla över olivolja och salta lätt. Rosta i ca 20 minuter, tills den är mjuk och har fått fin färg.
- Stek purjolöken långsamt i lite olivolja, eventuellt med en liten klick smör, på låg värme i 10–15 minuter tills den är helt mjuk och söt utan att ta färg.
- Tillsätt spenaten och låt den precis falla ihop.
- Vänd ner den rostade rotsellerin.
- Riv i citronskal och smaka av med salt och peppar.
- Tillsätt crème fraiche och grädde, och låt sjuda försiktigt någon minut tills du får en lätt, grön och krämig blandning med tydlig smak av selleri och citron.
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Placera laxen i en ugnssäker form. Salta, peppra och ringla över lite olivolja.
- Baka i ugnen i 10–15 minuter, beroende på tjocklek, tills laxen är precis genomlagad men fortfarande saftig (innertemperatur ca 40–42 grader).
- Skeda upp den krämiga purjo- och selleristuvningen på tallrikar.
- Lägg laxen ovanpå och avsluta med lite extra citronskal samt en tunn stråle olivolja.
