Ugnsbakad lax med vitvinssås, smörslungad zucchini och rå fänkål
Foto: TV4
Ugnsbakad lax med vitvinssås, smörslungad zucchini och rå fänkål
15 ingredienser
Riktigt saftig och fin lax som serveras med en helt otroligt god vitvinssås, smörig zucchini och hyvlad fänkål. Perfekt bjudmat som garanterat får gästerna på fall!
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerRå fänkål
- 2 fänkål
Vitvinsås
- 2 gula lökar
- 2 dl vitt vin
- 2 dl fiskbuljong
- 2 dl grädde
- 100-150 g smör, kallt
- ev citron (eller vinäger för syra)
Ugnsbakad lax
- 4 bitar lax utan skinn [à 150 g]
- salt
- olivolja
Zucchini
- 400 g zucchini
- 100 g smör, smält
- 1 knippe dill
- salt
Garnering
- dill
Gör så här
Rå fänkål
- Skiva tunt och lägg i kallvatten till servering.
Vitvinssås
- Fräs hackad lök i smör. Koka ihop med vin, fiskbuljong och grädde. Pressa ev ned citronsaft för syra. Sila och pressa ner såsen i en ny kastrull.
- Mixa skummig med mycket kallt smör innan servering.
Ugnsbakad lax
- Gnid in laxen med salt och olivolja. Baka i ugnen på 100 grader till en innertemperatur på 45 grader.
Smörslungad zucchini
- Skiva zucchinin i mindre bitar. Slunga mjuk i smöret. Smaka av med dill och salt.
