Ugnsbakad fänkål med rösti
Foto: TV4
Ugnsbakad fänkål med rösti
16 ingredienser
Här en rösti med gott om grönsaker till den ugnsbakade fänkålen.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 fänkål
- 1 klyfta vitlök
- 4 msk smör
- 30 cl torr vermouth, vitt vin eller vatten
- salt
- peppar
Rösti:
- 400 g zucchini
- 400 g morot
- 400 g potatis
- 400 g palsternacka (eller rotselleri)
- 4 msk vetemjöl
- 2 tsk timjan eller rosmarin
- salt
- peppar
- smör, till stekning
Du behöver också:
- ett ark smörpapper
Gör så här
- Värm ugnen till 225°. Skär bort stjälkarna från fänkålen, men spara vipporna. Skär varje fänkålshuvud i halvcentimetertjocka skivor. Smörj en ugnssäker form och lägg i skivorna. Skiva vitlöksklyftan och blanda i den. Fördela smöret över. Häll på vermouth (eller vinet eller vattnet). Krydda rejält med salt och peppar och blanda. Skrynkla smörpapperet, vät det och stoppa det om fänkålen. Ugnsbaka i 30-40 min.
- Riv alla grönsaker och potatisen grovt. Klappa dem torra med hushållspapper och blanda dem med mjöl, örter, salt och peppar. Dela upp i fyra delar. Fräs en del av grönsakerna i taget i smör i en stekpanna och tryck ihop dem till ett jämnt lager. Stek grönsakerna ca 3 minuter, tills de är gyllene och hänger ihop. Vänd dem med hjälp av en stekspade och stek ytterligare 3 minuter på andra sidan. Gör likadant med de återstående delarna.
- Fördela röstin på fyra varma tallrikar. Lägg fänkålen ovanpå. Dekorera med fänkålsvipporna.
