Tysk äppelkaka
Foto: TV4
Tysk äppelkaka
18 ingredienser
En lite mer arbetad äppelkaka med mycket smak. Vill man är det även gott att låta russinen dra i lite calvados innan man fyller kakan.
Ingredienser
portioner
portioner- 40 g smör, smält
- 1,5 dl mjölk
- 25 g jäst
- 0,5 dl strösocker
- 1 krm salt
- 1 citron, rivet skal av
- 1 äggula
- ca 4 dl vetemjöl
Fyllning:
- 25 g smör
- 0,5 dl ströbröd
- 50 g sötmandel, hackad
- 4-5 äpplen, i tunna klyftor
- 0,75 dl russin
Lock:
- 3 ägg, separera vita och gula
- 0,75 dl strösocker
- 2 dl crème fraîche
- 2 tsk malen kanel
- smör, till formen
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Blanda smör och mjölk till fingervärme. Lös jästen. Arbeta därefter in övriga ingredienser till degen. Jäs degen övertäckt i 30 minuter.
- Smöra en springform och klä den med degen. Tryck till runt kanten. Smält smöret till fyllningen. Rosta ströbröd och mandel var för sig i en torr stekpanna. Bred ut ströbrödet i botten. Lägg på äpplen, russin och mandel. Täck formen med folie, grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Ta ut formen.
- Rör ihop äggulor och socker till locket. Vänd ner crème fraîche och kanel. Vispa vitorna hårt och vänd ner skummet. Bred smeten över kakan och grädda klart, ca 25 minuter, tills locket har fått fin färg.
