Om du har små aubergine behåller du dem hela och om du har stora aubergine delar du dem i mitten. Skala dem randiga.

Hetta upp ca 0,5 dl olja i en stekpanna och stek auberginerna tills de får färg, ca 2-3 minuter på varje sida. Tillsätt eventuellt mer olja om det känns för torrt, sänk värmen till medelvärme och lägg ett lock på stekpannan. Låt dem tillagas i ca 15 minuter, tills de mjuknar och får en fin färg. Lyft upp ur stekpannan och ställ åt sidan.

Förbered nu fyllningen. Hacka löken i strimlor, hacka tomaterna i tärningar, hacka sivri i bitar och finhacka vitlöksklyftorna. Hacka persiljan.

Hetta upp olja och stek lökstrimlorna tills de får färg och mjuknar. Vänd i vitlök och sivri, stek lite till.

Vänd i tomat, salt, peppar, paprikapulver och stek en stund under omrörning.

Vänd i tomatpuré och fortsätt steka. Lägg ett lock på grytan och låt fyllningen sjuda långsamt i ca 15 minuter.

Ta bort locket och vänd i persiljan. Låt såsen få puttra i ca 10-15 minuter till utan lock. Såsen ska inte vara för vattnig, om den känns för vattnig kan du låta överflödig vätska koka bort.

Värm ugnen till 200 grader.

Lägg auberginerna i en ugnsform. Gör ett snitt i varje aubergine och fyll med fyllningen.

Garnera eventuellt med tomat och sivri. Jag steker sivrin i olja först men man kan även behålla den rå.

Blanda 2 msk tomatpuré med 4 dl kokhett vatten, smaksätt med salt och peppar. Häll såsen i ugnsformen. Tillaga auberginerna mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera med önskat tillbehör.

Turkisk Imam Bayildi

Turkisk Imam Bayildi

Ingredienser

Fyllning

Tomatsås

Sås

Garnering (valfritt)

Gör så här