Stefan tar sig an klassikern tunndbrödsrulle och gör den ännu godare med ett fluffigt potatismos, krispig spetskålssallad och en ketchup smaksatt med curry och äpple.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
Rullar
8 kabanosskorvar
4 tunnbröd (stora)
smör, till bröden
Potatismos
800 g fast potatis, skalad
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
50 g smör
1 citron, finrivet skal (ekologisk)
salt
Curryketchup
2 dl ketchup
1 äpple, fint tärnat
2 msk curry
2 msk vatten
rapsolja, till stekning
salt
Spetskålssallad
0,5 spetskål, fint strimlat
75 g sockerärtor, fint strimlade
0,5 dl rapsolja
1 citron, finrivet skal + juice (ekologisk)
salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Potatismos
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och pressa direkt ner i en bunke.
Koka upp grädde, mjölk och smör. Vispa ner blandningen i potatisen till ett slätt och fluffigt mos.
Smaka av med salt och finrivet citronskal.
Curryketchup
Fräs äpple och curry i lite rapsolja på medelvärme tills äpplet mjuknar.
Tillsätt vatten och låt koka ihop kort. Mosa lätt och låt svalna.
Blanda med ketchup och smaka av med salt.
Spetskålssallad
Värm rapsolja tillsammans med citronskal och citronjuice. Salta lätt.
Häll den varma dressingen över den strimlade spetskålen och krama in ordentligt.
Vänd ner de strimlade sockerärtorna.
Servering
Stek tunnbröden snabbt i en torr stekpanna tills de blir mjuka och ljumma. Bred på lite smör.
Lägg en generös sträng potatismos på varje bröd. Toppa med två kabanosskorvar, spetskålssallad och curryketchup.
