Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Gnid in paprikan med olivolja och lägg på plåt med bakplåtspapper.
3. Rosta paprikan i ca 15 minuter tills den svartnar runt om, vänd då och då på paprikan i ugnen.
4. Lägg den rostade paprikan i bunke och täck med lock medan den kallnar. Skala, dela och kärna ur paprikan. Skär paprikan i strimlor.
5. Snitta korvarna, gröp ut köttet och finfördela det. Stek chorizon knaprig i lite olja, rör gärna med visp så att köttet sönderdelas, låt svalna något.
6. Gör en tortilla åt gången. Vispa ihop ägg, 2 per portion. Vänd ner chips och salta lite.
7. Värm en panna och häll i olivolja, häll i äggblandningen och låt steka hårt så att tortillan fluffar upp sig, den ska vara ordentligt krämig i mitten.
8. Stjälp upp på tallrik och strö över chorizo samt paprikastrimlor. Toppa med mâchesallad och riven parmesanost. Upprepa tills du gjort alla tortillas.