Tsukudani
Tsukudani
9 ingredienser
1 h 30 min
Tsukudani är ett klassiskt tillbehör i det japanska köket.
Ingredienser
1 sats
1 sats- 0,5 dl vatten
- 0,5 dl soja
- 0,5 dl mirin
- 0,5 dl sake
- 0,5 dl risvinäger
- 30 g strösocker
- kombu (från Dashi)
- ev sesamfrön
- ev chilifrukt
Gör så här
- Blanda vatten, soja, mirin, sake, vinäger och socker i en kastrull. Värm försiktigt tills sockret har lösts upp.
- Tillsätt hackad kombu.
- Sjud i ca 30 minuter eller tills kombun har blivit mjuk, tillsätt mer vätska om det behövs.
- Ta bort från värmen och låt dra i 30–60 minuter.
- Kyl ner, och sedan är din tsukudani redo att användas.
