Gör så här

Botten

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl, socker och salt och tillsätt det kalla smöret i bitar. Nyp ihop degen med fingertopparna eller kör snabbt ihop i en matberedare.
3. Klä en ugnsform, ca 21x21 cm med bakplåtspapper.
4. Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten av formen och grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.

Fyllning

1. Rör under tiden ihop ägg och socker till fyllning.
2. Vispa ner mjöl, vaniljsocker och därefter skal och saft från citronerna.
3. Häll den lösa smeten i formen och grädda ytterligare ca 12 minuter tills kakan har stannat, men fortfarande är lite kladdig.
4. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Förvara kakan svalt fram till servering.

Hallon och lakrits

1. Vispa grädde och blanda i kvarg.
2. Varva citrusgrädden i portionsglas med färska hallon, krossad turkisk peppar och krossade maränger.
3. Garnera med hallon och mynta.

Rabarbersaft

1. Ansa och skär rabarbern i bitar.
2. Blanda rabarberbitarna med socker i kastrull och låt stå i ca 30 minuter.
3. Blanda vattnet med citronsaften och häll i kastrullen med rabarberna. Koka sedan rabarbern ca 15 minuter eller tills de är mjuka.
4. Sila rabarbern genom en finmaskig sil. Häll upp den klara rosa saften och förvara kallt.