Sockerkaka

1. 
   Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer minst 2 liter.
2. 
   Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
3. 
   Smält smöret och dra av från värmen. Tillsätt mjölken och låt det sedan svalna.
5. 
   Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.
6. 
   Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd runt försiktigt tills smeten är jämn.
7. 
   Häll i smörblandningen och vänd försiktigt för att behålla luftigheten.
8. 
   Vänd ner den hackade vita chokladen i smeten.
9. 
   Häll lite av smeten i formen, strö över några hallon och upprepa i lager tills all smet är använd.
10. 
    Placera formen näst längst ner i ugnen och grädda i 45–55 minuter. Kontrollera med en sticka, den ska komma ut torr.

Hallonpuré

1. 
   Mät upp alla ingredienser i en kastrull och koka upp tills hallonen tinat och sockret smält.
2. 
   Mixa blandningen med en stavmixer till en slät puré och sila bort kärnorna.
3. 
   Blanda vatten och potatismjöl till en jämn redning. Värm upp hallonpurén och tillsätt redningen under omrörning. Låt svalna.
4. 
   Låt purén stå i kylen för att sätta sig något.

Vaniljmascarpone

1. 
   Vispa alla ingredienser till en lättvispad konsistens.

Servering

1. 
   Låt persikorna rinna av och dela dem sedan i lagom stora bitar.
2. 
   Stek eventuellt persikorna i smör tills de har fått en gyllene yta. Du kan hoppa över det här steget om du vill.
3. 
   Ta gram 6 stycken portionsglas eller burkar.
4. 
   Dela sockerkakan i små bitar.
5. 
   Varva sockerkaka, vispad mascarpone, hallonpuré och persikor i glasen.
6. 
   Dekorera med citronmeliss, färska hallon, rostad vit choklad (eller nötter), ätbart guldpulver och/eller rivet limeskal.