Name: Tre sorters kål
Yield: 8 portioner
Ingredients: Rödkål:; ca 1 kg rödkål; 1 gul lök; 2 msk smör; 6 hela nejlikor; 2 msk strösocker; 2 msk vinäger; 1 tsk salt; 4-5 syrliga äpplen; 2 msk svartvinbärsgelé; Långkål:; 200 g grönkål; 5 dl skinkspad (eller buljong); 1 msk smör; ca 1,5 dl grädde; vitpeppar; Brunkål:; ca 1 kg vitkål, finstrimlad; 50 g smör; 3-4 msk sirap; 5 dl skinkspad (eller buljong); salt

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rödkål: Strimla kålen och skär löken i klyftor. Fräs lök och kål med matfett i en gryta. Tillsätt kryddnejlikor, socker, vinäger och salt och sjud under lock en halvtimme. Skala och klyfta äpplena. Tillsätt dem och gelén och koka tills kålen är mjuk.
Långkål: Skölj kålen, riv av bladen och koka dem 5 minuter i skinkspadet. Ta upp dem och hacka dem. Fräs hacket med smör i en gryta, späd med grädden och krydda med peppar. Koka 5 minuter.
Brunkål: Värm ugnen till 225°. Bryn kålen lite i sänder med matfett i en panna och ringla över sirap. Lägg över i en långpanna. Slå på skinkspad och ställ in pannan i ugnen cirka 1 timme. Rör några gånger och salta.

Tre sorters kål

Tre sorters kål

Ingredienser

Rödkål:

Långkål:

Brunkål:

Gör så här