Fänkålssallad med citron och persilja
Foto: Tove Nilsson
Fänkålssallad med citron och persilja
9 ingredienser
Krispigt fänkål med citrondressing, pinjekärnor och parmesan – gott till stekt fisk! /Tove Nilsson
Så får du ut kärnorna ur granatäpplet
- Tryck lätt på skalet runt om, så känner du att kärnorna börjar lossna innuti.
- Skär granatäpplet mitt itu, horisontellt.
- Stoppa ner en halva i en skål med vatten och vänd skalet ut och in. Pilla ur kärnorna i vattnet.
Du hittar alla Toves recept här
Ingredienser
portioner
portioner- 2 fänkål [ca 600 g]
- 2 citroner
- 3 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- 1 krm svartpeppar
- 2 krukor persilja, finstrimlad
- 50 g parmesanost, flagad
- 0,5 dl pinjenötter
- 1 granatäpple
Gör så här
- Strimla fänkålen tunt på en mandolin eller med en osthyvel.
- Lägg i iskallt vatten 10 minuter.
- Häll av fänkålen i ett durkslag och låt droppa av.
- Finriv citronskalet och pressa saften.
- Blanda citronskal och saft med olivolja, salt och peppar.
- Blanda med fänkål och persilja, låt stå 10 minuter.
- Rosta pinjekärnorna i en torr het stekpanna.
- Strö över parmesan, pinjekärnor och granatäppelkärnor vid servering.
