Thailändsk kyckling- och nudelsoppa
Foto: Tove Nilsson
Thailändsk kyckling- och nudelsoppa
19 ingredienser
1h
Laga mat i tryckkokare – allt sköter sig själv! Godaste blir det med Somen- eller Udonnudlar (vetenudlar) men ägg- eller risnudlar går också bra! /Tove Nilsson
Den som har tryckkokare kan laga den här rätten på 30-40 minuter (räkna med ca 15 min arbetstid) och kycklingen blir saftig och soppan får mycket smak. Den som kokar kycklingen i vanlig gryta får räkna med drygt 1 timme.
Har man inte en massa kryddor hemma kan man använda curry – det blir gott det med!
Ingredienser
portioner
portioner- 1 hel kyckling
- ca 1,5 l vatten
- 2 gula lökar
- 1 tsk färsk koriander, hel
- 1 tsk hel spiskummin
- 2 krm chiliflakes
- 0,5 tsk malen gurkmeja
- 2 msk färsk ingefära, hackad
- 2 citrongräs
- 1 förp kokosmjölk [400 ml]
- 150 g udonnudlar (eller Somennudlar)
- 1 röd paprika, tärnad
- 4 morötter, slantade
- 80 g bladspenat (färsk)
- 3 salladslökar, strimlade
- färsk koriander
- 1 limefrukt
- neutral rapsolja
- salt (efter smak)
Gör så här
- Lägg kycklingen i en tryckkokare eller stor gryta.
- Täck med vatten ca 1.5-2 liter.
- Tillsätt klyftad lök och salt.
- Koka i ca 25-30 min i tryckkokaren eller 1 timme i vanlig gryta.
- Mortla och fräs kryddorna tillsammans med ingefära i en stekpanna.
- Tillsätt bankade citrongräs och kokosmjölk.
- Låt puttra ihop 5 min.
- Låt stå tills senare.
- Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
- Häll av, skölj och ställ åt sidan.
- Öppna tryckkokaren och lyft ur kycklingen.
- Låt svalna lite och rensa sedan av allt kött från skrovet i rivna bitar.
- Blanda i den smaksatta kokosmjölken i kycklingbuljongen.
- Tillsätt paprika och morot.
- Låt koka ihop ca 10 minuter.
- Smaka av med salt och eventuellt mer chiliflakes.
- Servera soppan i stora tallrikar. Lägg i nudlar, kyckling och spenat.
- Häll över den heta soppan och toppa med salladslök och koriander.
- Servera med en limeklyfta!
