Saftiga ribs eller revben med så kallad dry-rub – en torr
kryddblandning som gnids in i köttet! Köttet förkokas för att få
det extra mört. Detta kan göras en dag i förväg om man vill och
sedan grilla på dem när de ska serveras.
Spareribs med Texas dry rub
Du behöver
- ca 2 kg tunna revbensspjäll (spareribs)
- 1 gul lök
- 3 kryddpepparkorn
- 3 svartpepparkorn
- 1 l vatten
- 1 msk salt
- 1,5 msk hela spiskumminfrön
- 1,5 msk hela korianderfrön
- 1 msk anchochilipulver
- 2 msk spanskt rökt paprikapulver
- 2 tsk senapspulver
- 1,5 msk ljust muscovadosocker
- 1,5 tsk rökt flingsalt
- flingsalt
Gör så här
- Koka revbenen med klyftad lök, kryddpeppar, svartpeppar och salt. Låt småkoka under lock ca 45 minuter. Lyft upp och låt rinna av. Häll på mer vatten i grytan om köttet inte täcks av vätska, tillsätt även mer salt.
- Mortla alla ingredienser till en kryddrub. Gnid in köttet en stund innan grillning eller låt stå i kylen över natten med kryddorna.
- Tänd grillen i god tid. Grilla ca 8-10 minuter, vänd på köttet ofta. Servera direkt!
29 april 2013