Potatiskaka

1. 
   Sätt ugnen på 200°C (varmluft).
2. 
   Skala och riv potatisen i en bunke. Krama ur vätskan.
3. 
   Tillsätt riven ost, riven vitlök, smält smör, salt och nymalen peppar.
5. 
   Lägg smeten i en brödform med bakplåtspapper, platta till.
6. 
   Grädda i ugnen i ca 45 minuter.

Café de Paris-smör

1. 
   Vispa ihop smöret med alla ingredienser med elvisp.
2. 
   Fortsätt vispa tills smöret blir riktigt fluffigt.
3. 
   Förvara i rumstemperatur fram till servering.

Rödvinssås

1. 
   Finstrimla löken och fräs den med timjan i lite smör i en kastrull.
2. 
   Tillsätt krossad vitlök och tomatpuré, låt purén rostas lätt.
3. 
   Häll på vinet och låt koka ner till hälften.
4. 
   Tillsätt vatten och fond, koka ner till hälften igen.
5. 
   Sila såsen och vispa ner en klick smör för glans och rund smak.
6. 
   Smaka av med salt och peppar.

Köttet

1. 
   Sätt ugnen på 125°C.
2. 
   Krydda köttet med salt och peppar.
3. 
   Hetta upp rapsolja i en stekpanna, bryn köttet runt om.
4. 
   Tillsätt smör, krossad vitlök och timjan. Ös köttet med smöret.
5. 
   Lägg köttet i ugnsform och tillaga till innertemperatur 53°C för medium rare.
6. 
   Låt vila minst 10 minuter innan servering.

Smörkokta Haricots verts

1. 
   Ansa bönorna och lägg i en kastrull.
2. 
   Täck precis med vatten, tillsätt smör och lite salt.
3. 
   Koka i 2–3 minuter tills bönorna är lätt mjuka men fortfarande krispiga.
4. 
   Häll av vattnet och vänd bönorna i smöret.

Servering

1. 
   Skär potatiskakan i skivor och stek på i smör för en krispig yta.
2. 
   Servera oxfilén med potatiskaka, rödvinssås, vispat Café de Paris-smör och smörkokta haricots verts. Toppa med färsk timjan.