ca 50 g torkad svamp (valfri sort eller mixa olika sorter, jag valde shiitakesvamp)
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
ca 1 dl färsk bladpersilja, med stjälkar
2 tsk salt
Servering
500 g färsk tortellini (valfri fyllning)
1 citron, skal och saft
kallpressad rapsolja
Gör så här
Hacka selleri, morot, lök och vitlök grovt.
Hetta upp olja i en rymlig gryta och stek grönsakerna på hög värme under omrörning tills de har fått lite färg, det tar några minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Låt puttra under lock i 1,5 timme och sila sedan av buljongen.
Koka tortellinin i cirka 1 liter av buljongen.
Lägg upp tortellinin på tallrikar direkt när det kokat klart. Riv lite citronskal över pastan samt ringla citronsaft och lite kallpressad rapsolja över och servera.
