Tortellini in brodo med citron

Name: Tortellini in brodo med citron
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 3 selleristjälkar; 2 morötter; 1 gul lök; 3 klyftor vitlök; olja (till stekning); 2,5 l vatten, kokhett; ca 50 g torkad svamp (valfri sort eller mixa olika sorter, jag valde shiitakesvamp); 2 lagerblad; 10 svartpepparkorn; ca 1 dl färsk bladpersilja, med stjälkar; 2 tsk salt; Servering; 500 g färsk tortellini (valfri fyllning); 1 citron, skal och saft; kallpressad rapsolja

Foto: Tv4

Tortellini in brodo med citron

Av: Zeina Mourtada

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

1 h 30 m

Tortellini som fått koka i hemgjord buljong och serveras med frisk citron blir en riktig succé till middag.

Se Zeina Mourtada laga receptet

Ingredienser

3 selleristjälkar
2 morötter
1 gul lök
3 klyftor vitlök
olja (till stekning)
2,5 l vatten, kokhett
ca 50 g torkad svamp (valfri sort eller mixa olika sorter, jag valde shiitakesvamp)
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
ca 1 dl färsk bladpersilja, med stjälkar
2 tsk salt

Servering

500 g färsk tortellini (valfri fyllning)
1 citron, skal och saft
kallpressad rapsolja

Gör så här

Hacka selleri, morot, lök och vitlök grovt.
Hetta upp olja i en rymlig gryta och stek grönsakerna på hög värme under omrörning tills de har fått lite färg, det tar några minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Låt puttra under lock i 1,5 timme och sila sedan av buljongen.
Koka tortellinin i cirka 1 liter av buljongen.
Lägg upp tortellinin på tallrikar direkt när det kokat klart. Riv lite citronskal över pastan samt ringla citronsaft och lite kallpressad rapsolja över och servera.
Den överblivna buljongen kan frysas in.