Köket.se

Tortelli verdi

Tortelli verdi
Oskar Montano
Oskar Montano

Tortelli verdi

Av: Oskar Montano

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

30 min

”I Ligurien äter man pasta vid namn pansotti som är fyllda med vilda örter som blandas med ricotta och parmesan. Denna variant med ramslök och ost är min absoluta favoritfyllning. Perfekt med lite smör och salvia eller bara stekt salvia.” /Oskar Montano

Här finns receptet på den gröna pastadegen!

Vardagsmiddag

Se Oskar Montano laga receptet

logo

Ingredienser

portioner

Fyllning

  • 100 g ramslök
  • 250 g ricotta
  • 50 g parmesanost, finriven
  • 1 citron
  • salt
  • peppar

Sås

  • 100 g smör
  • 8-10 färska salviablad
  • 0,5 dl vitt vin (eller pastavatten)
  • parmesanost, finriven

Pasta

  • 1 sats pastadeg (pasta verde)

Gör så här

Fyllning

  1. Finhacka ramslöken och blanda med ricotta och rivna parmesanen.
  2. Smaka av med citronzest, salt, peppar och 1 tsk citronsaft.

Sås

  1. Smält smöret i en panna. Tillsätt salvian och stek tills den får lite färg utan att smöret bryns för mycket.
  2. Tillsätt vin och koka ihop till en sås.

Pasta

  1. Koka pastan ca 2–3 minuter tills den nästan är klar.
  2. Lägg pastan i smörsåsen, tillsätt lite pastavatten och slunga runt.
  3. Lägg upp på tallrikar och toppa med ännu mer parmesan.