Tortelli verdi
Tortelli verdi
11 ingredienser
30 min
”I Ligurien äter man pasta vid namn pansotti som är fyllda med vilda örter som blandas med ricotta och parmesan. Denna variant med ramslök och ost är min absoluta favoritfyllning. Perfekt med lite smör och salvia eller bara stekt salvia.” /Oskar Montano
Här finns receptet på den gröna pastadegen!
Se Oskar Montano laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerFyllning
- 100 g ramslök
- 250 g ricotta
- 50 g parmesanost, finriven
- 1 citron
- salt
- peppar
Sås
- 100 g smör
- 8-10 färska salviablad
- 0,5 dl vitt vin (eller pastavatten)
- parmesanost, finriven
Pasta
- 1 sats pastadeg (pasta verde)
Gör så här
Fyllning
- Finhacka ramslöken och blanda med ricotta och rivna parmesanen.
- Smaka av med citronzest, salt, peppar och 1 tsk citronsaft.
Sås
- Smält smöret i en panna. Tillsätt salvian och stek tills den får lite färg utan att smöret bryns för mycket.
- Tillsätt vin och koka ihop till en sås.
Pasta
- Koka pastan ca 2–3 minuter tills den nästan är klar.
- Lägg pastan i smörsåsen, tillsätt lite pastavatten och slunga runt.
- Lägg upp på tallrikar och toppa med ännu mer parmesan.
