Tores revbensspjäll med krispig rödkål och vitlöksyoghurt

101 röster
2 h + marinering
4

Chilimarinerad revbensspjäll som serveras med sauterad rödkål och rostad vitlöksyoghurt.

2 h + marinering
4
4 portioner

Du behöver

Revben

  • 1,5-2 kg tjocka revbensspjäll

marinad

  • 0,5 dl stark chilisås
  • 3 klyfta vitlök, rivna
  • 0,5 dl söt soja (indonesisk sweet soy sauce)
  • 0,5 msk rödvinsvinäger
  • 2 msk dijonsenap
  • 5-6 droppe tabasco
  • 1 msk worcestersås

Krispig rödkål

  • 400 g rödkål
  • 1 rödlök
  • 0,5 dl rödvinsvinäger
  • 1 dl vatten
  • 1 msk farinsocker
  • 1 citron, saften från
  • 0,5 tsk samt svartpeppar ur kvarn
  • 2 msk smör, till stekning

yoghurtsås

  • 2 dl naturell tjock yoghurt
  • 2 äpplen granny smith
  • 3 hela vitlökar
  • 1 kruka persilja
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 msk olivolja, gräsig

Gör så här

  1. Värm ugnen till 150 grader.
  2. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden och gnid in spjällen med marinad. Låt gärna revbenen marinera över natten för en kraftigare smak.
  3. Lägg spjällen med benen uppåt på ett ugnsgaller med en plåt under och stek dem i ugnen tills de är helt genomstekta, det tar cirka 1,5 timme. Lägg samtidigt in hela vitlökar i ugnen i cirka 40 minuter för att bli mjuka och milda till dressingen.
  4. Dela under tiden rödkålen i klyftor, skär bort stammen och strimla kålen fint. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
  5. Sautera löken och kålen med lite smör i en kastrull. Häll på rödvinsvinäger, vattnet och farinsockret. Låt småkoka under lock i cirka 10-15 minuter. Smaksätt med citronsaft, salt och svartpeppar.
  6. Skala och riv äpplet grovt och lägg i små högar på ett fat, skeda på yoghurt och ”kläm” ut vitlöken ovanpå. Toppa med grovhackad persilja, salt peppar och ringla över olivolja (blanda inte för allt vad ni gör!)
5 december 2016