Tores revbensspjäll med krispig rödkål och vitlöksyoghurt
Foto: TV4
Tores revbensspjäll med krispig rödkål och vitlöksyoghurt
23 ingredienser
2 h + marinering
Chilimarinerad revbensspjäll som serveras med sauterad rödkål och rostad vitlöksyoghurt.
Ingredienser
portioner
portionerRevben
- 1,5-2 kg tjocka revbensspjäll
marinad
- 0,5 dl stark chilisås
- 3 klyftor vitlök, rivna
- 0,5 dl söt soja (indonesisk sweet soy sauce)
- 0,5 msk rödvinsvinäger
- 2 msk dijonsenap
- 5-6 droppar tabasco
- 1 msk worcestersås
Krispig rödkål
- 400 g rödkål
- 1 rödlök
- 0,5 dl rödvinsvinäger
- 1 dl vatten
- 1 msk farinsocker
- 1 citron, saften från
- 0,5 tsk samt svartpeppar ur kvarn
- 2 msk smör, till stekning
yoghurtsås
- 2 dl naturell tjock yoghurt
- 2 äpplen granny smith
- 3 hela vitlökar
- 1 kruka persilja
- salt
- svartpeppar
- 2 msk olivolja, gräsig
Gör så här
- Värm ugnen till 150 grader.
- Blanda samman alla ingredienserna till marinaden och gnid in spjällen med marinad. Låt gärna revbenen marinera över natten för en kraftigare smak.
- Lägg spjällen med benen uppåt på ett ugnsgaller med en plåt under och stek dem i ugnen tills de är helt genomstekta, det tar cirka 1,5 timme. Lägg samtidigt in hela vitlökar i ugnen i cirka 40 minuter för att bli mjuka och milda till dressingen.
- Dela under tiden rödkålen i klyftor, skär bort stammen och strimla kålen fint. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
- Sautera löken och kålen med lite smör i en kastrull. Häll på rödvinsvinäger, vattnet och farinsockret. Låt småkoka under lock i cirka 10-15 minuter. Smaksätt med citronsaft, salt och svartpeppar.
- Skala och riv äpplet grovt och lägg i små högar på ett fat, skeda på yoghurt och ”kläm” ut vitlöken ovanpå. Toppa med grovhackad persilja, salt peppar och ringla över olivolja (blanda inte för allt vad ni gör!)
