Kyckling

1. 
   Dela kycklingfiléerna på längden. Lägg en bit i taget mellan plastfolie eller i en påse och banka lätt till ca 1,5 cm tjocklek. Salta och peppra.
2. 
   Förbered tre tallrikar: En med mjöl och lite salt, en med uppvispade ägg och en med panko.
3. 
   Panera kycklingen genom att först vända den i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.
5. 
   Värm rikligt med olja i en stekpanna med höga kanter.
6. 
   Stek kycklingen i omgångar, ca 2–3 minuter per sida, tills den är gyllenbrun och genomstekt.
7. 
   Tillsätt en klick smör i slutet och ös kycklingen för extra smak.
8. 
   Lägg upp på galler och håll varm. Servera med citronklyftor.

Svartkålssallad

1. 
   Repa bladen från svartkålen och spara de mjuka delarna av stjälken.
2. 
   Koka upp vatten och blanchera bladen hastigt. Kyl direkt i isvatten.
3. 
   Låt rinna av och torka kålen noggrant i en handduk.
4. 
   Hacka bladen grovt och strimla stjälkarna fint.

Sås

1. 
   Mixa majonnäs, mjölk, persilja, rostade vitlöksklyftor och sherryvinäger till en slät sås.
2. 
   Smaka av med salt och grön tabasco.

Montering

1. 
   Blanda svartkålen med såsen i en stor bunke.
2. 
   Krossa crostini grovt med händerna och vänd ner i salladen tillsammans med riven parmesan.

Servering

1. 
   Bjud den nystekta kycklingtonkatsun med svartkålssallad, japanskt ris och citronklyftor att pressa över.