Rödbetssallad med fetaost och pistagenötter
Foto: TV4
Rödbetssallad med fetaost och pistagenötter
Av: Tommy Myllymäki, Lisa Lemke
Från: Mitt kök
10 ingredienser
Rödbetssallad med fetaost, pistagenötter, färskost och mynta. Gott som tillbehör eller som vegetarisk ensamrätt.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 500 g rödbeta
- 3 färska lökar
- 75 g pistagenötter, skalade
- 1 kruka mynta
- 1 apelsin
- 0,5 förp fetaost
- 1 dl neutral färskost
- salt
- svartpeppar
- olivolja
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skala och skär rödbetorna i tunna klyftor, akta kläderna från fläckar.
- Gör rent och skär ner "stammen" av färsklökarna i tunna ringar, den vita nedre delen på löken klyftas i mindre klyftor.
- Lägg rödbetorna på en plåt tillsammans med den grovt skurna nedre delen av löken, lägg råvarorna i varsin ände av ugnsplåten så inte allt blir rött. Toppa med salt och lite olivolja.
- Baka i ugnen på 225 grader tills rödbetorna är mjuka.
- Smula ner fetaosten i smulor och blanda med färskosten.
- Rosta pistagenötterna i en torr panna och hacka den fint efter att de rostats.
- Hacka myntan fint och blanda med färsklöksringarna.
- Tillsätt saften från en apelsin samt två matskedar olivolja.
- När rödbetorna är rostade vänds de ner i dressingen av apeslinsaft och olivolja.
- Toppa med den ugnsbakade löken, pistagenötterna, färskostkrämen samt några bland mynta.
