Tomatsallad med stekta kikärtor, kikärtsaioli och örter
Foto: TV4
Tomatsallad med stekta kikärtor, kikärtsaioli och örter
18 ingredienser
30 min
Fräsch och enkel smårätt med en växtbaserad majonnäs gjord på spadet från kikärtorna.
Ingredienser
- 2 bifftomater
- 1 silverlök
- 1 förp färdigkokta kikärtor
- 1 citron, skal och saft
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Aioli
- 2-3 msk kikärtsspad
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 0,5 klyfta vitlök
- färsk persilja
- ca 2 dl rapsolja
- salt
Garnering
- färsk körvel
- färsk persilja
- färsk basilika
- oxalis
Gör så här
- Skär tomat och silverlök i tjocka skivor. Bränn snittytan med gasolbrännare. Marinera med olivolja, citronsaft- och skal.
- Stek kikärtorna i olja på hög värme.
- Plocka örterna och lägg i isvatten.
- Mixa kikärtspadet med senap, vinäger, vitlök, persilja och tillsätt oljan droppvis. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp på tallrik och garnera med örterna.