Tomatsallad med rödlök, buffelmozzarella och rucola- och västerbottenspesto. Servera som tillbehör för fyra personer eller som lättare lunch för två personer.

Den här salladen lagas med fördel i slutet på sommaren, när tomaterna smakar som bäst! På mitt lantställe växer rucolan vild och tomaterna köper man i en obemannad gårdsbutik där pengarna läggs i en plåtlåda. /Sally