Tomatpaj med karamelliserad lök och ost
NYHET
Tomatpaj med karamelliserad lök och ost
16 ingredienser
1.5 h
En alldeles underbar tomatpaj med smak av karamelliserad lök och vällagrad ost. Den här pajen passar perfekt som lunch, middag och matlåda - en vinnare året om!
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerPajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör, kylskåpskallt
- 1 dl lagrad ost (t.ex. prästost eller västerbotten)
- 2 msk vatten, iskallt
Fyllning
- 3-4 lökar (blandade gula, röda och schalottenlök)
- 1 tsk strösocker
- smör
- 2 tsk honung
- olja (till stekning)
- 3 msk dijonsenap
- 2 dl comteost, riven
- 2 förp mozzarellaost
- 500 g små tomater
- salt
- örter provencale
Servering
- sallad
Gör så här
Pajdeg
- Mixa mjöl, smör och riven ost i en matberedare. Tillsätt iskallt vatten och kör snabbt ihop till en deg. Ställ i kyl ca 15 min. Kavla ut degen och tryck ut den i en pajform. Nagga botten med en gaffel, lägg på smörpapper och något tungt exempelvis potatis eller bönor. Förgrädda i 200°C i ca 10 minuter.
Fyllning
- Skiva löken tunt. Stek långsamt i olja och en klick smör. Salta och tillsätt honungen. Låt löken karamelliseras på medelvärme.
Montering
- Bred ett lager dijonsenap i det förgräddade pajskalet och lägg på den rivna osten. Fördela den karamelliserade löken ovanpå. Lägg på skivor av mozzarella. Grädda pajen i 200°C i 5–10 minuter tills osten har smält.
- Toppa och grädda klart: Halvera tomaterna och fördela dem ovanpå pajen och toppa med Herbes de Provence. Sänk ugnsvärmen till 150°C och grädda i ytterligare ca 1 timme, eller tills tomaterna ser bakade och fina ut.
Servering
- Servera pajen ljummen med en enkel grönsallad med vinägrett.
