Toast på grillad avokado med krispig bönsallad och pocherat ägg
Foto: Stephanie Bjelkstam
Toast på grillad avokado med krispig bönsallad och pocherat ägg
Av: Leila Lindholm
Från: Leilas supermat
19 ingredienser
Grillat levainbröd som toppas med grillad avokadoröra, pocherat ägg och bönsallad.
Se Leila Lindholm laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 4 skivor levainbröd
- 4 avokador
- olivolja
- flingsalt
- svartpeppar, från kvarn
- 0,5 klyfta vitlök
- 6-8 droppar tabasco
- 1 limefrukt, saft av
- 0,5 krm chiliflakes
Bönsallad
- 2 dl frysta bondbönor
- 1 dl färska bönor (typ haricots verts, brytbönor, vaxbönor)
- olivolja
- 0,5 limefrukt, saft av
- flingsalt
- svartpeppar
Pocherat ägg
- 4 ägg
- 3 msk ättika
- salt
Dekoration
- ärtskott
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Hetta upp en grillpanna på spisen.
- Dela och kärna ur avokadon, pensla snittytan med olivolja och salta och peppra. Grilla dem i pannan så att de får ordentligt med färg.
- Pensla brödskivorna med lite olivolja och salta. Grilla dem.
- Gröp ur och mosa avokadon och blanda den med riven vitlök, tabasco och limesaft. Smaksätt med salt och svartpeppar.
- Marinera bondbönor och ärtor i lite olivolja och färskpressad lime. Salta och peppra.
- Koka upp vatten i en bredbottnad kastrull. Tillsätt rikligt med salt och ättika (det ska vara salt som västkustvatten).
- Knäck upp äggen i fyra små skålar eller koppar och häll på en skvätt ättika i varje kopp. Sätt vattnet i en virvlande rörelse genom att vispa runt i det. Häll i ett ägg i taget och stäng av plattan direkt precis när det kokar upp. Låt det stå i exakt 3 minuter innan du plockar upp ägget med en hålslev och lägger det att torka på lite hushållspapper.
- Lägg avokadoröran på det nygrillade brödet och strö på lite chiliflakes. Lägg ett pocherat ägg på varje avokadotoast och toppa med bönor.
