Tinas surkåldolmar
Foto: TV4
Tinas surkåldolmar
18 ingredienser
1 h
Tina bjuder på klassikern kåldolmar, men inte vilka kåldolmar som helst utan "hipster-kåldolmar" gjorda på surkål.
Se Tina Nordström laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerKryddbuljong till kokning
- 1 gul lök, hackad
- 2 korvar, i skivor (stark, typ chorizo)
- 1,5 tsk malen koriander
- 1,5 tsk malen spiskummin
- 1,5 tsk torkad oregano
- 1 msk paprikapulver
- 0,5 msk malen kardemumma
- 1 msk olja
- 2 msk tomatpuré
- 5 dl vatten
Dolmar
- 600 g fläskfärs
- 2 dl ris, kokt kallt
- 1 surkål (helt vakuumförpackat)
- smör
- 1 tsk salt
- vitpeppar (ur kvarn)
Till servering
- surdegsbröd
- gräddfil
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader (160 grader varmluft).
- Fräs lök, korv och kryddor till buljongen i olja. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med i ett par minuter. Häll på vattnet och sjud i cirka 15 minuter.
- Blanda färsen med ris, salt och vitpeppar.
- Plocka av kålbladen, enklast gör du det genom att vända huvudet upp och ner och skära bort roten. Då är det lätt att skala av bladen fint sen.
- Lägg lite färs i mitten på varje blad och rulla ihop. Lägg dolmarna tätt i en smord form. Häll över buljongen och tillaga i ugnen i cirka 40 minuter.
- Servera med gott surdegsbröd och gräddfil.
