Texasburgare med grönmögelost
Foto: TV4
Texasburgare med grönmögelost
18 ingredienser
30-35
Tinas grillade hamburgare på nötfärs eller vildsvinsfärs, toppad med grönmögelost och mjukgrillad lök och serverad i ciabatta. Det är viktigt att vildsvinsbiffarna är genomstekta och uppvärmda till minst 68 grader.
I Sverige kontrolleras allt vildsvinskött som säljs inom livsmedelsbranschen för trikiner.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g vildsvinsfärs (eller nöt)
- 2 msk dijonsenap
- 0,5 msk paprikapulver
- 0,5 msk malen muskot
- 1 krm cayennepeppar
- 0,5 msk rökt paprikapulver
- 2 tsk rökt anchochilipulver
- 2 tsk salt
- 0,5 dl vatten, kallt
Ostkräm
- 2 dl crème fraîche
- 100 g grönmögelost, ex kvibille
- 0,5 citron, saft och skal
Övriga ingredienser
- 4 gula lökar, med mycket skal på
- 8 skivor tysk sockersaltad skinka
- romansallad
- 4 ciabattabröd
- 1 klyfta vitlök, skalad
- olivolja, att ringla över brödet
Gör så här
Texasburgare
- Börja med det som tar längst tid! Rulla in lökarna i aluminiumfolie.
- Lägg dem på glöden, vänd dem då och då.
- Låt de ligga tills de är mjuka, ca 20 min, längre om de är stora.
- Blanda färsen med senap, kryddor och vatten.
- Forma till burgare och grilla på grillen.
- OBS! Använder du nötfärs kan du grilla dem lite röda. Det är däremot viktigt att alltid se till att vildsvinkött blivit genomvärmt till mer än 68 grader innan man äter det.
- Gnid in ciabattan med vitlök och lägg på grillen tills de får fin färg.
- När burgarna börjar bli klara, grilla skinkskivorna snabbt.
Ostkrämen
- Mosa osten med en gaffel tillsammans med crème fraiche, citronsaft och rivet skal.
- Ta löken från elden och ta ut det innersta, det ska vara alldeles mjukt.
- Lägg det i en skål och krossa det med en gaffel eller kläm ut löken direkt på burgaren.
Servering
- Lägg lite ostcreme på botten av brödet och lägg på ett salladsblad, burgaren, lök på och avsluta med den bräckta skinkan.
- På med locket och ät!
