Soppa på pumpa och kokos med älgfrikadeller
Foto: TV4
Soppa på pumpa och kokos med älgfrikadeller
17 ingredienser
Varm och god pumpasoppa med älgfrikadeller.
Ingredienser
- 1 l pumpa, skalad och tärnad
- 2 gula lökar, skalade
- 2 äpplen
- 2 palsternackor, skalade
- 4 klyftor vitlök, skalade
- 4 förp kokosmjölk
- 2 vattenfyllda kokosburkar
- 2 dl crème fraîche
- smör, till stekning
- olja, till stekning
Frikadellerna
- 800 g älgfärs
- 2 ägg
- 200 g färskost
- 1 dl gul lök, finhackad
- 1 msk röd thai currypasta
- salt
- peppar
Gör så här
- Soppan
Grovhacka löken och krossa vitlöken. - Klyfta äpplena och ta bort kärnhuset.
- Slanta palsternackan och hacka melonen i grova bitar.
- Fräs i gryta.
- Häll på kokosmjölk och vatten. Låt koka tills ingredienserna är mjuka.
- Mixa soppan slät med creme fraichen. Smaksätt med salt och peppar.
- Frikadeller
Blanda färsen med ägg och ost. - Blanda ner löken och curryn.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Forma blandningen till köttbullar och sänk ner dem i den mixade soppan.
- Låt de sjuda.
- Hur länge beror på storleken på frikadellerna.
- Servera soppan och toppa med lite färsk plockad koriander och lite pressad lime.