Inkokt krabba med örtmarinerade bönor, pepparrot och björnbär
Foto: TV4
Inkokt krabba med örtmarinerade bönor, pepparrot och björnbär
15 ingredienser
Fräsch bönsallad med krabba och smörstekta nötter och kavring.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 krabbor, kokta
sallad
- 300 g haricots verts
- 300 g vaxbönor
- 300 g bondbönor (spritade)
- 125 g björnbär [ca 125 g]
- 2 salladslökar, strimlade
- ca 5 cm färsk pepparrot
- 1 dl hasselnötter, grovhackade
- 1 dl kavring, grovt riven
- 1 msk smör
Dressing
- 2 äggulor
- 1,5 dl neutral rapsolja
- 2 msk äppelcidervinäger
- 3 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
- Dela krabborna och knäck klorna, håll kallt i kylen.
- Förväll bönorna och kyl ner i isvatten. Häll av vattnet och låt bönorna torka lätt på en handduk.
- Blanda alla ingredienserna till dressingen i en glasburk med lock, sätt på locket och skaka dressingen tills allt blandats väl.
- Blanda upp ingredienserna till bönsalladen i en skål. Marinera och vänd runt dressingen i salladen.
- Rosta snabbt nötter och kavring i smör i en liten stekpanna.
- Toppa salladen med nöt- och kavringsfräset, björnbär samt färskriven pepparrot. Lägg upp salladen på ett fat tillsammans med krabban.
