Grillad fjällöring i tunnbrödsrulle
Foto: TV4
Grillad fjällöring i tunnbrödsrulle
16 ingredienser
30 min
Tina Nordströms tunnbrödsrulle med fjällöring grillad i tidningspapper. Tunnbrödet fylls även med kokt mandelpotatis och syrad grädde.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 små fjällöringar
- 0,5 dl grovt salt
- 1 citron
- 1 knippe dill
- svartpeppar
- 8 bakplåtspapper
- 2 tidningar, rejält blötlagda i vatten
Till servering
- 4 mjuka tunnbröd
- 4-5 mandelpotatisar, skalade och kokta
- 2 dl vispgrädde
- 2-3 tsk senapspulver
- 3 msk dill, hackad
- 3 msk citronsaft, 0,5 citron
- 2 schalottenlökar, finhackade
- svartpeppar
- salt
Gör så här
- Skär små snitt på sidorna av öringen, gnid in dem ordentligt med salt och lägg på ett fat för att rimma i ca 15 minuter i rumstemperatur. Torka av dem lätt med papper efter 15 minuter. Lägg ut dubbla ark med bakplåtspapper ca 30 x 30 cm.
- Lägg öringen hel på arken. Lägg på dillkvistar och pressa över citronsaft och lite svartpeppar. Vik samman till små paket och vira in dem i rejält med blött tidningspapper så att hela paketet är väl täckt med papper.
- Placera paketen direkt på glödbädden i ca 15-20 minuter, vänd dem efter halva tiden. Tips! När tidingen börjar brinna är fisken klar
- Häll upp grädden i en 3-liters plastpåse, tillsätt citronsaft, senapspulver och lite salt. Blås in luft i påsen och knyt ihop, skaka nu alltsammans tills grädden blir tjock och krämig (så här gör man i vildmarken om man glömt vispen hemma).
- Hacka schalottenlöken och dill, skiva upp den kokta potatisen i lagom tjocka slantar.
- Bred ut den syrade grädden på tunnbrödet och lägg ut potatisskivor ovanpå. Fördela bitar av den grillade öringen på potatisen och strö över hackad lök och dill, smaksätt med svartpeppar.
- Vik samman och rulla ihop till fina rullar, svälj ner med en god öl.
