Entrecôte med grillade vindruvor och citrondipp
POPULÄRT
Foto: TV4
Entrecôte med grillade vindruvor och citrondipp
17 ingredienser
Entrecôte grillas med vindruveklasar och serveras med hemgjorda
pommes och syrlig örtdipp.
Hemgjorda pommes är lätt och roligt att göra. Så varför inte
våga prova att fritera olika potatisar? Var försiktig med den varma
oljan bara och använd en fritös för bästa och säkraste
resultat.
Tips! Lägg gärna ett par citron- och vitlökshalvor
på grillen också, citronen pressas över rätten vid servering och
den grillade vitlöken äter man genom att ”pilla ut”
klyftorna.
Ingredienser
4 Entrecôte
- 4 skivor entrecôte
- 500 g gröna (eller blå vindruvor)
- 150 g parmesanost
- 2 citroner
- 2 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
Grön citrondipp
- 2 äggulor
- 3-4 dl rapsolja
- 1 msk dijonsenap
- 1 citron, rivet skal och saft från
- 1 rejäl näve rucola och persilja
- 0,25 tsk salt
- 4 rejäla drag med vitpepparkvarnen
Pommes frites
- 3 bakpotatisar
- 1 tsk salt
- matolja, att fritera i
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Salta och peppra köttet, pensla med olivolja. Klipp druvorna i små buketter, ringla över lite olivolja och vänd runt dem med en nypa salt.
- Grilla biffarna tillsammans med druvorna i klasar några minuter på varje sida (5-6 min). Var noga med att välja ett bra kött och låt köttet "vila" innan servering efter det är grillat.
- Grön citrondipp
Mixa olja, persilja och rucola med en stavmixer till en slät grön olja. - Vispa samman äggulor, senap och citron i en annan skål, tillsätt oljan droppvis under vispning till en tjock sås bildas. Smaksätt med salt och peppar när du uppnått önskad tjocklek på såsen.
- Pommes
Skala potatisen och skär den i grova i stavar, ca 2 cm tjocka. Skölj dem i kallt vatten. - Koka potatisen i saltat vatten i 3-4 minuter. Häll av potatisen och låt den ånga av i kastrullen utan lock. Torka dem noga med hushållspapper.
- Hetta upp matolja i en fritös till 180 grader. Fritera potatisstavarna i omgångar tills de är gyllenbruna, tag upp dem med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta med vanligt salt och lägg upp i en skål.
- Servering
Lägg upp det grillade köttet och druvorna på ett fat och riv över parmesan. Pressa citronsaft över rätten och servera med pommes frites och dipp.
TIPS!
