Timjanstekt fläskkotlett med rostad potatis och gräddig svampsås
POPULÄRT
Foto: TV4
Timjanstekt fläskkotlett med rostad potatis och gräddig svampsås
17 ingredienser
40 min
Kött, sås och potatis - fast med en rejäl twist av kocken Tom Sjöstedt. Till de stekta kotletterna serveras en gräddig svampsås med två sorters svamp och rostad rattepotatis.
Ingredienser
4 Kotlett
- 4 benfria fläskkotletter
- 2 klyftor vitlök, krossade
- 1 kruka färsk timjan
- olja, till stekning
- smör, till stekning
- salt
- peppar
Rostad potatis
- 600 g potatis (gärna ratte)
Svampsås
- 400 g kantareller
- 200 g champinjoner
- 1 bananschalottenlök
- 1 klyfta vitlök
- 1 dl torrt vitt vin
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl crème fraîche
- 2 dl färsk bladpersilja, hackad
- 0,5 citron, skalet
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Rostad potatis
Sätt ugnen på 225 grader. - Halvera potatisen på längden. Lägg med snittytan upp i en ugnssäker form. Salta och ringla över olja. Rosta i ugnen tills den är krispig och mjuk.
- Svampsås
Skär svampen i mindre bitar. Stek ut vätskan ur kantarellerna i lite matolja. Tillsätt smör och champinjonerna och stek tills de börjar bli krispiga. - Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Tillsätt och fräs med mot slutet. Lägg över i en kastrull.
- Tillsätt vin och låt koka ihop. Rör ner grädden. Låt koka ihop och avsluta med crème fraiche. Smaka av med salt, peppar. persilja och citronskal.
- Fläskkotlett
Salta och peppra kotletterna på bägge sidor. Bryn hårt i olja i stekpanna. Tillsätt, smör, vitlök och timjan. Bryn vidare på andra sidan. Ös köttet under stekningen.. Låt vila ca 5 minuter före servering. - Servering
Servera de stekta kotletterna med svampsåsen och den rostade potatisen. - Glöm inte att matsortera skal från lök och rester från örter och citron för en mer hållbar matlagning, och njut av dina stekta kotletter. /Köket-redaktionen