Fisherman tacos på grillad lax
Foto: Åsa Dahlgren
Fisherman tacos på grillad lax
16 ingredienser
40 min
Tacos med grillad lax, mangosalsa och andra goda tillbehör. Recept från boken Till sommaren - mat för många
Läs mer om boken
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g laxsida med skinn
- salt
- svartpeppar
marinad
- 5 lagerblad
- 0,5 dl neutral olja (t ex majsolja)
- 1 limefrukt, skal och saft (gärna ekologisk)
- 1 dl koriander, hackad
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1,5 tsk malen spiskummin
- 3 krm cayennepeppar
Mangosalsa
- 250 g fryst mango, och tinad
- 1,5 tomat
- ca 0,5 chilifrukt, urkärnad
- 0,5 dl koriander, hackad
- 1,5 msk limejuice
- 1 limefrukt, skalet
Gör så här
- Smula eller mortla lagerbladen till marinaden fint. Blanda dem med resten av ingredienserna i en liten bunke.
- Lägg laxen i en liten form, massera in marinaden på laxens ovansida. Täck över med plastfolie och låt vila i kylskåp i högst 20 minuter.
- Gör mangosalsan under tiden. Lägg den tärnade mangon i en skål.
- Kärna ur tomaterna med en sked och strimla resten fint.
- Strimla även chilin.
- Rör ner alltsammans i skålen tillsammans med koriander samt limesaft och skal.
- Krydda med salt och svartpeppar.
- Krydda laxen med salt och svartpeppar och grilla den med skinnsidan neråt över het glöd i 7–9 minuter, eller tills köttet är genomlagat och flikar sig när du petar i det med en gaffel.
- Servera laxen i tacoskal med mangosalsa, skivad rödlök och koriander samt limeklyftor vid sidan av.
