Thaicurry med grönsaker
Foto: TV4
Thaicurry med grönsaker
14 ingredienser
Här är alla favoritsmaker samlade på en tallrik i en härlig sås av kokosmjölk. Potatisen i curryn ger extra mättnad. Servera med jasminris och gärna en god linssallad.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 tsk grön thaicurrypasta
- 1 msk neutral olja
- 1 burk kokosmjölk
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 fänkål
- 0,5 blomkål
- 0,5 zucchini
- 4 potatisar
- 1 knippa vårlök
- 1 rödlök
- 1 röd paprika
- 2 klyftor vitlök
- 1 kruka färsk koriander
- 1 tsk fisksås
Gör så här
- Dela blomkålen i buketter. Skär fänkål, zucchini och paprika i strimlor. Skala och strimla den röda löken. Strimla vårlöken. Hetta upp oljan i en wokpanna. Stek först currypastan någon minut. Häll på kokosmjölken. Lägg i fänkål och blomkål först. Låt koka i 10 minuter.
- Skala potatisarna. Dela dem på längden. Spä grytan med buljongen till lagom konsistens. Lägg i zucchini, potatis, vårlök, rödlök och paprika. Koka på svag värme tills de mjuknat, ca 10 minuter.
- Pressa ner vitlöken och rör om. Smaksätt med strimlad koriander, salt och peppar.
