Texmexsmör

1. 
   Fräs vitlök och schalottenlök i rapsolja på medelvärme tills de är mjuka och gyllene.
2. 
   Blanda de torra kryddorna i en skål och skeda över ca 2 msk av den heta oljan från löken så att kryddorna blommar ut.
3. 
   Mixa smöret med den stekta löken, kryddblandningen, chipotlepasta och saften från en halv lime till ett slätt smör.
5. 
   Mixa ner koriandern och smaka av med mer lime och salt.
6. 
   Ställ smöret i kylen om det behöver bli fastare innan servering.

Eldig persikosalsa

1. 
   Sota gärna persikan med en gasbrännare eller över öppen låga för extra smak.
2. 
   Kärna ur och grovhacka persikan.
3. 
   Blanda persikan med lök, chili, lime, olivolja, koriander och flingsalt.

Servering

1. 
   Rosta tortillabröden i en torr stekpanna tills de har fått lite färg.
2. 
   Stek halloumin gyllene och klicka ner en generös sked texmexsmör i slutet.
3. 
   Ös halloumin med smöret.
4. 
   Fyll tortillorna med halloumi, toppa med en extra quenell eller klick texmexsmör och avsluta med den eldiga persikosalsan.