Tarte Tatin, Richard Wajes recept
Foto: TV4
Tarte Tatin, Richard Wajes recept
8 ingredienser
40 m
En klassisk Tarte Tatin med goda äpplen, lagad i stekpanna och serverad med kardemummagrädde. En ljuvlig efterrätt som alltid uppskattas av gästerna!
Ingredienser
portioner
portioner- 6 äpple (Ingrid Marie, Frida eller Cox Orange)
- 300 g smördeg
- 120 g strösocker
- 85 g normalsaltat smör
- 2 kanelstänger
- 3 dl vispgrädde
- 2 tsk malen kardemumma
- calvados
Gör så här
- Skala och kärna ut äpplena och dela dem på mitten.
- Värm en 20-25 cm teflonpanna med sockret. Karamellisera sockret så det blir brunt utan att brännas. Skiva i smöret och lägg i äppelhalvorna med den runda sidan neråt i stekpannan. Låt steka ca 5 minuter.
- Lägg i kanelstängerna hela. Täck nu äpplena med smördegen. Smördegen skall vara lite större än stekpannan så det räcker till att trycka ner degen runt runt insidan av stekpannan.
- Sätt in stekpannan i ugnen på ca 200 grader ca 15 minuter.
- Under tiden vispar du grädden med kardemumman. Smaksätt eventuellt med lite calvados.
- Ta ut stekpannan ur ugnen och lägg en stor tallrik över. Vänd hastigt och försiktigt så pajen hamnar på tallriken med degen underst. Servera varm med grädden.
