Gör så här

Isad silverlök

1. Skiva silverlöken supertunt, gärna på mandolin.
2. Lägg den skivade löken i en stor bunke med isvatten tills det är dags att servera.

Tryffelfyllning

1. Blanda tryffelcrème, crème fraiche, riven parmesan och salt i en skål.
2. Smaka av med tryffelolja, peppar och eventuellt mer salt.

Deg

1. Kör alla ingredienser till degen i en köksassistent tills degen börjar lossna från kanterna. Tillsätt lite mer mjöl om den är för klibbig.
2. Plasta in degen i folie och låt vila i kylskåpet 20 minuter.
3. Dela degen i 4 bitar. Kavla ut en degbit i taget så tunt du kan till en rundel. Lägg rundlarna på plåtar med bakplåtspapper.

Tarte

1. Bred ut ett tjockt lager med tryffelfyllningen, nästan ända ut i kanten.
2. Grädda en tarte i taget 5–7 minuter på 240 grader varmluft, eller tills den har fin färg.
3. Låt tarterna svalna i rumstemperatur.

Servering

1. Låt löken rinna av på hushållspapper.
2. Toppa varje tarte med silverlök, krasse och eventuellt tunt skivad eller färskriven tryffel.
3. Ringla över olivolja och pressa över några droppar citron.