Tafelspitz med potatis, morot och apfelkren
Foto: TV4
Tafelspitz med potatis, morot och apfelkren
18 ingredienser
“Locket” på rostbiffen är en styckningsdetalj som börjar bli känd även Sverige. Av den lagar man i många andra europeiska länder smakliga rätter.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g rostbifflock
- 1 morot
- 1 gul lök
- 0,5 purjolök
- 0,5 rotselleri
- persiljestjälk
- 1 lagerblad
- 3 vitpepparkorn
- 3 svartpepparkorn
- salt
Potatis:
- 1 kg potatis
- 0,5 purjolök
- 0,5 rotselleri
- 1 morot
Apfelkren:
- 1-2 äpplen
- 1 tsk färsk pepparrot, riven
- citonsaft, pressad
- salt
Gör så här
- Skär morot, lök, purjo och rotselleri små bitar. Koka upp köttet i en kastrull tillsammans med grönsakerna tills köttet är mört. Ta upp köttet och linda in det i fuktigt smörpapper så att det inte torkar. Sila av och koka ihop buljongen tills en tredjedel återstår.
- Skala potatisen och skär den i 3x3 cm tärningar. Hacka purjolök, rotselleri och morot. Slå på buljong så att det täcker. Krydda med salt. Koka potatisen.
- Apfelkren: skala äpplen och riv på rivjärn. Blanda med riven pepparrot och lite citronsaft. Krydda med salt.
- Skär upp köttet i skivor. Lägg upp på tallrik och servera med potatis och apfelkren.
