Skiva den röda löken fint, gärna på mandolin. Hetta upp vatten. socker och ättika i en kastrull. Rör om tills sockret löst sig. Dra av från värmen och lägg ner löken. Låt stå fram till servering.
Mixa avokadon med vitlök och crème fraiche. Smaka av med salt.
Finhacka tomaterna och koriander. Rör samman med oljan.
Skär halloumin till kuber och stek tillsammans med lite olja i en stekpanna. Tillsätt tacokryddan när osten börjar ta färg. Stek färdigt tills halloumin har en krispig yta.
Fyll tortillabröden med sallad, avokadokräm, picklad lök, tomatsalsa och halloumin.
