Magiskt god smörgås med smörstekt surdegsbröd, rosmarindoftande
oxfilé och hemgjord pesto på surkål. Toppa med en rå äggula om du
vill.
Bookmaker toast med surkålspesto
Foto: TV4
Du behöver
Surkålspesto
- 500 g surkål
- 100 g solroskärnor, rostade
- 50 g kruspersilja
- 8 blad libbsticka
- 50 g bladspenat
- 0,5 dl kallpressad rapsolja
- 1 dl rapsolja
- 0,5 klyfta vitlök
- salt
- svartpeppar
Bookmaker toast
- 4 skivor levainbröd
- 4 blad isbergssallad
- 4 skivor oxfilé à 150 g
- smör
- rosmarin
- salt
- svartpeppar
- 5 cm pepparrot, skalad
- 1 ask smörgåskrasse
- 1 blad libbsticka, tunt strimlad
- 0,5 gul lök, tunt strimlad
- 50 g rostad lök
Gör så här
- Surkålspesto
Mixa surkål, solroskärnor och vitlök. - Tillsätt örter och fortsätt mixa.
- Tillsätt oljan under mixning till en fin och krämig konsistens.
- Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
- Bookmaster toast
Salta och peppra oxfilén och stek hårt på båda sidorna i smör och rosmarinkvistar, låt köttet vila. - Stek brödskivorna i rikligt med smör tills gyllenbruna.
- Lägg brödet mitt på tallriken, lägg på salladsblad och klicka ut surkålspeston.
- Riv pepparroten fint och blanda med krasse, rostad lök, skivad lök och hälften av libbstickan.
- Strimla köttet och fördela på varje toast. Toppa med resten av libbstickan.
2 december 2014